Macarons y ganaches - Ebook

Ebook de Macarons y Ganaches:

Contenido:

Introducción .................................................................. 2

Conversiones ................................................................. 3

Utensilios y herramientas ................................................ 4

Ingredientes ................................................................... 7

Tiempos y métodos de conservación .............................. 10

Merengues ..................................................................... 11

Macarons ........................................................................ 13

• Receta y procedimiento ........................................... 14

Secretos y tips ................................................................ 18

Soluciones a errores ....................................................... 21

• Preguntas clave para identificar errores. ................ 24

2. Mi experiencia personal ......................................... 27

Ganaches ...................................................................... 28

• Teoría sobre las ganches ........................................ 29
• Ganache de caramelo salado ............................... 34
• Ganache Bariloche ................................................. 35
• Ganache de café ................................................... 35
• Ganache de frutos rojos ......................................... 36
• Ganache de chocolate blanco ............................... 36
• Ganache de limón .................................................. 37
• Ganache de frambuesas ....................................... 37
• Ganache de nutella ................................................ 38
• Ganache de frutillas ............................................... 38
• Ganache de coco y dulce de leche ....................... 39
• Ganache de pistachos ............................................ 39

Glosario de palabras ..................................................... 40

Marcas recomendadas ............................................... 41

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