E-book #1: Tortas en buttercream

Este archivo cuenta con mas de 50 paginas con teoría y recetas paso a paso. En este, vas a poder aprender a realizar una torta desde cero, conociendo sus ingredientes y cada una de las partes que conforman el conjunto total, empujándote a reformular tus propias recetas.

Contenido:

Introducción .................................................................. 2

Conversiones ................................................................. 3

Utensilios y herramientas ............................................... 4

Ingredientes .................................................................. 7

Masas batidas ............................................................... 11

• Vainilla (aceite) ...................................................... 15
• Chocolate (aceite) ................................................. 17
• Budín hamburgués .................................................. 19
• Marmolado ............................................................ 21
• Vainilla (manteca) ................................................. 23
• Chocolate (manteca) ............................................ 25

Buttercream .................................................................. 29

Almíbar ......................................................................... 35

Cremas y ganaches ...................................................... 36

• Crema Bariloche .................................................... 40
• Ganache de frutos rojos ........................................ 41
• Ganache de chocolate blanco ............................. 42
• Ganache de chocolate semiamargo ..................... 43
• Ganache de limón ................................................. 44
• Ganache de maní .................................................. 45
• Crema de chocolate ............................................. 46
• Crema café ........................................................... 47
• Crema chocotorta ................................................. 48
• Crema cookies & cream ........................................ 49
• Crema Rocher ....................................................... 50

Armado de la torta ...................................................... 51

Drip .............................................................................. 52

Consejos ...................................................................... 53

Glosario de palabras ................................................... 54

Marcas recomendadas ............................................... 55

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